Palha Italiana

Fonte: Receitas.com

ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pacote de biscoito maizena
  • Manteiga para untar

Modo de preparo

Numa panela, misture o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até obter um brigadeiro mole. Quando começar a soltar da panela, retire do fogo. Quebre os biscoitos e misture com o creme. Unte uma assadeira, espalhe a massa e deixe esfriar. Corte em quadrados. Se quiser, embrulhe em papel-celofane colorido.

Dany Lederman

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Published in: on 29 de abril de 2011 at 11:01  Deixe um comentário  
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Torradas com peito de peru, cream cheese e ervas

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Acepipes & Aperitivos
Rendimento: 12 porções

Ingredientes

12 unidade(s) de torrada(s) integral
200 gr de cream cheese
150 gr de peito de peru defumado em cubos médios
1 colher(es) (café) de orégano
1 colher(es) (café) de tomilho
1 colher(es) (chá) de sálvia picada(s)
2 colher(es) (sopa) de cheiro-verde picado(s) finamente

Modo de preparo

Adicione ao cream cheese o orégano, tomilho e sálvia, misturando bem.
Passe um pouco dessa mistura sobre cada torrada, cubra com alguns cubos de peito de peru defumado e salpique cheiro verde.
Sirva imediatamente.

Dany Lederman

Published in: on 28 de abril de 2011 at 15:05  Deixe um comentário  
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Mousse de Uva

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: França
Categoria: Doces
Subcategorias: Mousses e Pudins
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

2 xícara(s) (chá) de suco de uva
6 unidade(s) de clara de ovo em neve
6 colher(es) (sopa) de açúcar
1 caixinha(s) de gelatina sabor uva
1 caixinha(s) de gelatina vermelha sem sabor
1 lata(s) de creme de leite sem soro

Calda

2 xícara(s) (chá) de suco de uva
1 colher(es) (sobremesa) de amido de milho
3 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Dissolva as duas gelatinas no suco de uva em banho-maria e reserve. Bata as claras em neve e junte o açúcar aos poucos. Adicione as gelatinas dissolvidas e o creme de leite. Misture levemente e coloque em uma forma para pudim molhada. Deixe gelar por 12 horas em geladeira.
Calda
Misture bem os ingredientes. Leve ao fogo até ferver. Depois de fria, coloque sobre a mousse.

Dany Lederman

Published in: on 27 de abril de 2011 at 9:38  Deixe um comentário  
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Salmão Assado

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 6 porções
Esta receita traz uma forma muito fácil, porém saborosa, de preparar o salmão assado. A simplicidade dos temperos garante a delicadeza do sabor do salmão persista no prato pronto.

Ingredientes

1 1/2 kg de salmão
quanto baste de alho amassado(s)
quanto baste de tomate seco picado(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
quanto baste de sal
quanto baste de azeite

Modo de preparo

Molho do tempero feito na véspera: Misturar todos os temperos, colocar em um vidro fechado e guardar na geladeira.
No dia seguinte uma hora antes de assar o salmão, temperar. Fazer uns sulcos no comprimento da peça de salmão e encher com o tempero. Colocar em um refratário com a pele para baixo, cobrir com papel laminado e levar ao forno. Mais tarde retirar o papel para corar bem.
Servir acompanhado de arroz branco.

Dany Lederman

Published in: on 26 de abril de 2011 at 14:53  Deixe um comentário  
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Bolo de Coco e Chocolate

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Bolos
Rendimento: 10 porções

Ingredientes

100 gr de coco ralado(s)
6 unidade(s) de ovo
6 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
7 colher(es) (sopa) de açúcar
100 gr de margarina
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Calda

1 copo(s) de leite
1 colher(es) (sopa) de margarina
3 colher(es) (sopa) de açúcar
3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

Calda
Para a massa, bata bem todos os ingredientes no liqüidificador . Coloque em assadeira pequena untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, pré-aquecido, até assar.
Numa panela, misture todos os ingredientes da calda e leve ao fogo para engrossar. Jogue sobre o bolo ainda quente.

Observação:
Esse bolo não leva farinha de trigo!

Dany Lederman

Published in: on 25 de abril de 2011 at 14:51  Deixe um comentário  
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Patê de Salame

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Pastas & Patês
Rendimento: 1 porção

Ingredientes

200 gr de salame italiano  fatiado(s)
250 gr de base de ricota para patês
150 gr de maionese

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador , e leve à geladeira até o momento de servir.

Dany Lederman

Published in: on 20 de abril de 2011 at 11:39  Deixe um comentário  
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Bolo de Coco

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Café da manhã/lanches/festas
Subcategorias: Bolos simples (sem glacê)
Rendimento: 10 porções

Ingredientes

1 colher(es) (café) de sal
100 ml de leite
2 xícara(s) (chá) de açúcar
100 gr de manteiga
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
4 unidade(s) de clara de ovo em neve
4 unidade(s) de gema de ovo
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
1/2 vidro(s) de leite de coco

Calda

1/2 vidro(s) de leite de coco
4 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Bata as gemas com açúcar e a manteiga.Acrescente o leite de côco com o leite,alternando com a farinha,o sal e o fermento.
Por último,adicione as claras em neve misturando delicadamente,Coloque a massa numa fôrma untada e enfarinhada.
Asse em forno quente,por aproximadamente 25 minutos.
Calda
Misture todos os ingredientes.
Quando o bolo estiver assado jogue esta calda,com o bolo ainda quente.

Dany Lederman

Published in: on 19 de abril de 2011 at 14:59  Deixe um comentário  
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Bacalhau à Portuguesa

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: Portugal
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Peixes e Frutos do Mar
Rendimento: 10 porções
Como sempre o Cheff Alan nos surpreende e, com esta receita de bacalhau à portuguesa, não foi diferente, pois é um verdadeiro espetáculo. Aproveite!

Receita originária de Portugal

Ingredientes

1 kg de bacalhau ling demolhado(s)
1 litro(s) de leite
4 unidade(s) de batata cozida(s) em rodela(s)
2 unidade(s) de cebola em rodelas
2 dente(s) de alho picado(s)
1 xícara(s) (chá) de azeite
quanto baste de azeitona preta sem caroço
quanto baste de brócolis cozido(s)
1 litro(s) de água

Modo de preparo

Após dessalgar o bacalhau deixe-o de molho por 6 horas no leite.Retire-o do leite.
Aqueça o leite até ferver.Desligue o fogo e mergulhe o bacalhau por 20 minutos.
Aqueça 1 litro de água.Coloque o azeite.Cozinhe as batatas e a cebola por 20 minutos.
Retire o bacalhau do leite e lave levemente.Coloque junto com as batatas e as cebolas cozinhe por 5 minutos.
Sirva com brócolis cozidos,ovos cozidos e alho.

Dany Lederman

Published in: on 18 de abril de 2011 at 14:40  Deixe um comentário  
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Ovo de Páscoa

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: França
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos
Rendimento: 1 porção

Ingredientes

500 gr de chocolate ao leite

Modo de preparo

Derreta o chocolate em banho-maria e em seguida despeje-o no mármore e espalhe com uma espátula para resfriá-lo até chegar na temperatura dos lábios.
Coloque o chocolate num saco plástico pequeno, Faça um pequeno corte em uma das pontas. Começe a decorar, Fazendo movimentos circulares, Desenhando uma renda sobre o ovo. Após enfeitar, Leve à geladeira de 5 à 10 minutos. Depois, Retire da geladeira. Derrame o chocolate sobre a forma, E vire de lado para escorrer o excesso. Volte à geladeira, Até que endureça. Feito isso, Vire a forma de cabeça para baixo, Para retirar os ovos. Embale como desejar. Se quiser um ovo maior, Aumente a quantidade de chocolate.

Dany Lederman

Published in: on 15 de abril de 2011 at 11:10  Deixe um comentário  
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Baked Potato com Recheio Italiano

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Legumes (sauté, gratin, refogados)
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

4 unidade(s) de batata grande(s)

Recheio

2 colher(es) (sopa) de azeite
2 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s)
1 dente(s) de alho amassado(s)
200 gr de salame italiano picado(s)
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
1 copo(s) de requeijão
quanto baste de cebolinha verde em rodelas

Modo de preparo

Lave e seque bem as batatas. Faça vários furos com um garfo e coloque-as na borda de um prato refratário forrado com papel-toalha. Leve ao microondas por 15 minutos na potência alta. Inverta as batatas na metade do tempo de cozimento. Retire do microondas, embrulhe em papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Para rechear, desembrulhe as batatas, coloque-as sobre um prato e faça um corte na superfície, sem chegar às extremidades. Aperte as extremidades com as mãos, formando uma cavidade para o recheio.
Recheio
Em um refratário coloque o azeite, a cebola e o alho e leve ao microondas por 2 minutos, na potência alta. Misture o salame e tempere com sal e pimenta. Espalhe generosamente o requeijão nas batatas e sobre ele a mistura de salame. Salpique a cebolinha e sirva em seguida.

Dany Lederman

Published in: on 14 de abril de 2011 at 13:39  Deixe um comentário  
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Donuts

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: EUA
Categoria: Doces
Subcategorias: Docinhos
Rendimento: 40 porções

Ingredientes

45 gr de fermento biológico fresco
120 ml de água
200 gr de farinha de trigo

Massa

100 gr de açúcar
15 gr de sal
100 gr de margarina
3 unidade(s) de ovo
250 ml de água
quanto baste de raspas de laranja
800 gr de farinha de trigo

Sugestões de Recheio

1 litro(s) de leite
12 colher(es) (sopa) de açúcar
8 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
6 unidade(s) de gema de ovo
1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
1 colher(es) (sobremesa) de manteiga
250 ml de creme de leite fresco
50 gr de margarina
400 gr de chocolate meio amargo

Cobertura

2 xícara(s) (chá) de açúcar de confeiteiro
40 ml de leite

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes para fazer a esponja e deixe descansar por 20 minutos.
Massa
Junte os ingredientes, sendo a farinha aos poucos, até obter uma massa macia, que não grude nas mãos.
Deixe a massa descansar por trinta minutos e abra a massa com um rolo, em mesa enfarinhada, deixando com 1cm de espessura. Corte com um cortador redondo e recorte no centro com um outro cortador menor. Junte os retalhos da massa. Abra novamente e repeta o processo até finalizar a massa. Coloque os donuts cortados para descansar por 30 minutos. Frite em óleo não muito quente e passe para um papel absorvente.
Espere esfriar, corte, com ajuda de uma faca pequena, os donuts no meio e recheie com creme. Depois, coloque a cobertura.
Sugestões de Recheio
Creme básico de confeiteiro:
Bater o leite, o açúcar, a farinha de trigo, as gemas e a essência de baunilha no liquidificador , leve ao fogo mexendo sempre até engrossar formando um creme homogêneo. Junte a manteiga e bata bem com uma colher até ficar brilhante.
Se desejar, junte três colheres de chocolate em pó ou raspas de laranja.

Creme de Trufas:
Junte o creme de leite, a margarina e o açúcar e espere ferver. Retire do fogo, acrescente o chocolate e bata bem com um batedor até que fique cremoso ou coloque na batedeira até esfriar. Coloque na geladeira até o momento de utilizar.

Cobertura
Coloque os ingredientes, em uma panela, em banho-maria mexendo até estar bem dissolvido.

Dany Lederman

Published in: on 13 de abril de 2011 at 15:30  Deixe um comentário  
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Risoto com Lingüiça e Brócolis

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

2 xícara(s) (chá) de Arroz
4 xícara(s) (chá) de água
2 tablete(s) de caldo de galinha sem gordura
2 colher(es) (sopa) de margarina
1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)
200 gr de lingüiça calabresa defumada picada(s)
1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
300 gr de brócolis cozido(s) e picado(s)
100 gr de queijo ralado
100 gr de mussarela ralada(s)
quanto baste de farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo

Coloque em um refratário fundo a cebola, a margarina e a lingüiça. Leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta. Mexa bem e junte o arroz, os tabletes de caldo de galinha, a água e o vinho branco. Deixe semitampado e cozinhe por 18 a 20 minutos na potência alta. Após 5 minutos de descanso, misture os brócolis e o queijo ralado. Unte um refratário redondo com margarina. Coloque o arroz temperado neste refratário e espalhe a mussarela ralada. Em seguida, misture 50 gr queijo ralado com a farinha de rosca e polvilhe a superfície com essa mistura. Retorne ao microondas por 5 minutos na potência alta ou no modo dourar (Grill) por 10 minutos para gratinar.

Dany Lederman

Published in: on 12 de abril de 2011 at 15:48  Deixe um comentário  
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Pavê de Manjar de coco com ameixas ao vinho

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Mousses e Pudins
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

1 litro(s) de leite
8 colher(es) (sopa) de açúcar
1 vidro(s) de leite de coco
7 colher(es) (sopa) de amido de milho
2 pacote(s) de biscoito sabor coco

Calda

200 gr de ameixa preta sem caroço
6 colher(es) (sopa) de açúcar
200 ml de vinho tinto

Modo de preparo

Leve ao fogo, em uma panela de tamanho adequado, o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco, bem misturados.
Mexa sem parar, até que o creme engrosse, formando um mingau grosso.
Em um refratário, coloque uma camada de bicoitos sabor coco e cubra com metade do manjar. Aplaine esse manjar e faça sobre ele mais uma camada de biscoitos, cobrindo-os com o restante do manjar. Deixe esfriar . Leve à geladeira, após cobrir com filme plástico.
Deixe gelar bem.
Sirva cada pedaço do pavê com uma ou duas ameixas e um pouco da calda.
Calda
Enquanto o pavê está gelando, prepare a calda: leve ao fogo as ameixas, o açúcar e o vinho. Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando ponto de calda.

Dany Lederman

Published in: on 11 de abril de 2011 at 14:53  Deixe um comentário  
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Suflê de Queijo

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: França
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)

Ingredientes

100 gr de gouda
3 unidade(s) de ovo
2 colher(es) (sopa) de manteiga
3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
1 xícara(s) (chá) de leite
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve.
Faça um Molho branco com leite, manteiga e farinha.
Misture ao bechamel ao queijo e as gemas (fora do fogo).
Junte esta mistura às claras em neve.
Unte uma forma e ponha até a metade de seu delicioso suflê.
Leve ao forno a 220 graus por 25 minutos e sirva ainda quente.

Dany Lederman

Published in: on 8 de abril de 2011 at 12:25  Deixe um comentário  
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Colomba Alaska ao Molho de Laranja

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: Outros
Categoria: Doces
Subcategorias: Bolos
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos.

Ingredientes

1 unidade(s) de colomba trufa bauducco

Cobertura

6 unidade(s) de clara de ovo
10 colher(es) (sopa) de açúcar

Molho

1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de suco de laranja
5 colher(es) (sopa) de creme de leite fresco

Modo de preparo

Retire a Colomba Bauducco da fôrma de papel e coloque num prato que possa ir ao forno.
Polvilhe o conteúdo do sachê de chocolate por toda a superfície e lateral da Colomba.
Com o auxílio de uma colher de sopa, cubra a superfície e a lateral da Colomba com o suspiro.
Leve ao forno quente pré-aquecido (220ºC), por cerca de 10 minutos ou até o suspiro ficar cozido e as pontas douradas.
Sirva a Colomba em fatias, regadas com o molho de laranja.
Cobertura
Bata na batedeira as claras  em neve firme. Junte aos poucos o açúcar até obter um suspiro firme.
Molho
Em uma panela, junte o açúcar e o suco de laranja. Cozinhe em fogo baixo, por 5 minutos após o início da fervura.
Acrescente o creme de leite e continue cozinhando por mais 5 minutos ou até obter uma calda ligeiramente encorpada.

Dica: Para obter um lindo efeito dourado, salpique meia colher (sopa) de açúcar sobre o suspiro antes de levar a Colomba ao forno.

Variação: Corte a Colomba ao meio e recheie com sorvete. Cubra com o suspiro e leve ao freezer por no mínimo 2 horas. Leve ao forno para gratinar.

Dany Lederman

Published in: on 7 de abril de 2011 at 11:54  Deixe um comentário  
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Arroz com Camarão

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Guarnições
Subcategorias: Amidos (arroz, farinhas, tubérculos)
Rendimento: 5 porções

Ingredientes

1 xícara(s) (chá) de leite
3 colher(es) (sopa) de margarina
3 xícara(s) (chá) de Arroz cozido(s)
400 gr de camarão sete barbas
1 caixinha(s) de creme de leite
2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
2 tablete(s) de caldo de camarão
1 colher(es) (sobremesa) de Extrato de tomates

Modo de preparo

Tempere o camarão com sal, pimenta e limão. Dê uma leve fritada no camarão com metade da margarina derretida e reserve. A seguir, derreta o restante da margarina, junte a farinha de trigo e misture, mexendo bem. Depois junte o leite, os caldos dissolvidos em um pouco de água e deixe formar um creme. Junte o creme de leite, o camarão, o extrato de tomates e deixe cozinhar sem levantar fervura. Coloque este creme no arroz e misture.

Dany Lederman

Published in: on 6 de abril de 2011 at 9:21  Deixe um comentário  
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Creme de Chocolate

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Cremes
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1 lata(s) de leite condensado
1 lata(s) de leite
2 unidade(s) de gema de ovo
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó

Cobertura

2 unidade(s) de clara de ovo em neve
4 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Passe as gemas por uma peneira e misture todos os ingredientes em um refratário grande redondo. Leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos.
Retire, coloque em taças ou em uma travessa e leve para gelar. Utilize a cobertura abaixo ou decore à gosto.
Cobertura
Bata as claras em neve em ponto bem firme e vá acrescentando o açúcar. Coloque este merengue sobre o creme de chocolate e leve 2 minutos na potência alta.
Aguarde esfriar e leve para gelar.

Dany Lederman

Published in: on 5 de abril de 2011 at 8:40  Deixe um comentário  
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Torradas com Patê de Espinafre e Ricota

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Entradas
Subcategorias: Antepastos
Rendimento: 12 porções

Ingredientes

1/4 xícara(s) (chá) de maionese
1 dente(s) de alho picado(s)
1 colher(es) (sopa) de molho inglês
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1/2 xícara(s) (chá) de ricota
1 maço(s) de espinafre limpo(s)
3 talo(s) de salsão para decorar
12 unidade(s) de torrada(s)

Modo de preparo

Cozinhe o espinafre em água com sal. Leve ao processador e junte a ricota, o molho inglês e a maionese. Bate por alguns segundos. Acrescente sal e pimenta e torne a bater até formar uma pasta cremosa. Retire do processador e leve à geladeira por alguns minutos. Sirva com torradas e cubra com talos de salsão.

Dany Lederman

Published in: on 4 de abril de 2011 at 15:29  Deixe um comentário  
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Mousse de Chocolate Italiana

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Doces
Subcategorias: Mousses e Pudins
Rendimento: 5 porções

Ingredientes

2 unidade(s) de clara de ovo em neve
2 colher(es) (sopa) de açúcar
200 gr de chocolate meio amargo
1 lata(s) de creme de leite
2 unidade(s) de gema de ovo

Modo de preparo

Bater muito bem as gemas peneiradas com o açúcar,acrescentar o chocolate derretido
Misturar o creme de leite à mistura e por último acrescentar as claras em neve
Levar para a geladeira até o dia seguinte.

Dany Lederman

Published in: on 1 de abril de 2011 at 10:50  Deixe um comentário  
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