Pãozinho com Doce de Leite e Ameixa

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Fonte: Terra

Ingredientes
250 ml de leite morno
3/4 de xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 tabletes de fermento biológico (30g)
7 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 gema batida para pincelar
Recheio
300 g de ameixa preta sem caroço picada
1 lata de leite condensado
1/4 de xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar
1 gema batida para pincelar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Montagem
Divida a massa em duas partes e faça bolinhas.
Recheie cada bolinha e distribua em formas retangulares untadas com margarina, colocando uma sobre a outra.
Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Pincele a gema e asse no forno preaquecido a 180º até dourar.
Deixe esfriar um pouco, desenforme, decore com ameixas e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Modo de Preparo
No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado.
Reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal.
Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com uma colher de pau.
Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos.
Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio

Em uma panela, coloque a ameixa, o leite condensado, o leite, a margarina e o açúcar.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar.

Faça o formato do pão que melhor lhe agradar.

Dany Lederman / Danny Lederman

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Published in: on 28 de março de 2013 at 10:43  Deixe um comentário  

Bolo com recheio de chocolate branco

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Fonte: Terra

Ingredientes
3 xícaras de farinha de trigo (peneirada)
2 xícaras de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento para bolo
3 ovos (claras e gemas separadas)
Essência de coco
Recheio
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
1 barra de chocolate branco

Modo de Preparo
Se for fazer o bolo recheado com 2 bolos vai precisar do dobro de ingredientes da massa
Bata as claras em neve com 1 pitada de sal, reserve
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofo
Coloque a farinha de trigo, o leite e bata até formar uma mistura homogênea
Acrescente 40 gotas da essência, o fermento e misture com uma colher
Coloque as claras em neve, misturando delicadamente, para que as claras não abaixem seu volume
Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 45 minutos, ou até que ao enfiar um palito o mesmo saia limpo
Repita o processo para fazer o 2º bolo

Recheio

Coloque na panela o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela
Com o fogo apagado, acrescente o chocolate branco picado e misture até derreter todo o chocolate
Acrescente o creme de leite e misture bem
Deixe esfriar um pouco para engrossar o creme
Desenforme o bolo morno/frio e recheie
Cubra o bolo com chantilly comprado ou caseiro
Decore com raspas de chocolate branco e cerejas

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 27 de março de 2013 at 10:51  Deixe um comentário  

Cebola empanada crocante

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Fonte: Terra

Ingredientes:

1 cebola grande
óleo para fritar
1 lata (350 ml) de cerveja gelada
1 ovo
250 g de farinha de trigo
Sal a gosto
Temperos secos a gosto
1 colher (sopa) de maionese
Catchup a gosto
Mostrada a gosto
Azeite a gosto

Modo de preparo:

Descasque e lave a cebola. Se quiser amenizar a acidez da cebola, deixe-a de molho em uma bacia de água dentro da geladeira por duas horas. Corte a ponta da cebola e retire apenas um pedacinho de sua base. Aqui o corte deve ser bem delicado para que o fundo continue unindo as camadas da cebola. Agora, corte a cebola em oito pedaços, como se fosse uma pizza, sem chegar com a faca até o final para garantir que ela não despedace. Abra as camadas suavemente deixando a cebola com aquele aspecto de flor e reserve.

Em uma panela, coloque óleo suficiente para cobrir a cebola para aquecer enquanto prepara a massa. Em um recipiente coloque a cerveja gelada e o ovo e misture. Em seguida, acrescente a farinha de trigo até que a mistura tenha um aspecto próximo ao de panqueca, se necessário adicione mais farinha do que o indicado. Quanto mais grossa for a mistura mais crocante será a casquinha sobre a cebola. Acrescente o sal e os temperos a gosto, se quiser um sabor acentuado adicione páprica picante.

Na hora de fritar a cebola garanta que o óleo não esteja muito quente nem frio, para não deixar de cozinhar a cebola por dentro nem deixá-la encharcada. Utilize um garfo de churrasco para espetar o meio da cebola sem chegar até o seu fundo e dê suporte a ela com uma espumadeira. Mergulhe a cebola na massa garantindo que todas as camadas estão recebendo a cobertura. Em seguida coloque-a para fritar na panela. O óleo deve cobrir a cebola totalmente, se necessário vire-a para que dore por inteira. Quando ela estiver bem dourada retire do fogo e deixe escorrer sobre um papel toalha.

Misture a maionese, o catchup, a mostarda e o azeite para fazer o molho. Sirva a cebola em seguida, com esse ou outro molho de sua preferência.

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 26 de março de 2013 at 11:34  Deixe um comentário  

Ovo de Páscoa Trufado

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Fonte: Terra

Ingredientes
250 gr de chocolate ao leite picado(s)
Recheio
150 gr de chocolate meio amargo
100 gr de chocolate ao leite
1 lata(s) de creme de leite sem soro
1 colher(es) (sopa) de mel
1 dose(s) de licor de cacau

Modo de Preparo
derreta o chocolate em banho-maria e dê o choque térmico em uma pia de
pedra. Com uma espátula apropriada mexa de um lado para o outro até
conseguir uma temperatura de morna para fria. Coloque na fôrma uma camada
fina e vire ao contrário. Dê algumas batidinhas para tirar o excesso.
Coloque no freezer por aproximadamente cinco minutos, retire e coloque outra
camada fina. Coloque novamente no freezer por mais cinco minutos. (o
chocolate irá secar). Depois disso, recheie e coloque de novo no freezer.
Quando estiver um pouco duro, retire novamente e então finalize com mais uma
camada de chocolate para cobrir o recheio. Coloque novamente no freezer por
mais 10 minutos ou até que a forma fique esbranquiçada. Desenforme o ovo em
cima de uma superfície seca ou em cima de um papel manteiga. Deixe secar. É
normal o chocolate suar um pouco, por isso, é necessário esperar até ele
secar.
Obs: Se o ovo amolecer é porque o choque não for feito corretamente e a
temperatura não estava adequada antes do chocolate ser colocado na fôrma.

Recheio

Derreta os chocolates em banho-maria. Enquanto estiver quente junte o mel, o licor
e, por último, o creme de leite. Faça uma mistura homogênea e deixe esfriar bem. Depois coloque no freezer antes de usar.

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 25 de março de 2013 at 12:12  Deixe um comentário  

Arroz Cremoso com Requeijão

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Fonte: Terra

Ingredientes
500 g de arroz branco
3 1/2 xicara de água morna
1 1/2 xicara de leite morno
1/2 tomate picado em cubos
1/2 cebola picadinha
1/2 pimentão médio picado
2 colheres de sopa de óleo
300 g de requeijão cremoso em temperatura ambiente
2 dentes de alho picadinhos
5 pimentas de cheiro (biquinho) picadas
cheiro verde a gosto
sal a gosto
oregáno a gosto

Modo de Preparo
Refogue a cebola picada e o alho com duas colheres de óleo, logo depois despeje o arroz de deixe torrar por alguns instantes. Acrescente a água morna e deixe secar.
Logo após coloque o leite morno e deixe secar novamente em fogo baixo.
Retire do fogo e, em um refratário, coloque o arroz ainda quente, o tomate, o pimentão, as pimentas de cheiro picadas, o requeijão e misture.
Depois coloque por cima o oregáno, o sal e o cheiro verde a gosto.

Sugestão: sirva ainda quente e com frango grelhado.

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 22 de março de 2013 at 16:54  Deixe um comentário  

Salada de Bacalhau à Portuguesa

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Fonte: Terra

Ingredientes
300 gr de bacalhau porto cozido(s) e desfiado(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
2 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de tomate em rodelas
quanto baste de azeitona preta
quanto baste de azeite
quanto baste de pimenta-do-reino branca
quanto baste de sal
quanto baste de vinagre branco

Modo de Preparo
Coloque o bacalhau desfiado em uma saladeira. A seguir, acrescente à cebola, o alho, a pimenta, o azeite, o vinagre. Mexa, e decore com azeitonas e o tomate.

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 21 de março de 2013 at 12:45  Deixe um comentário  

Macarrão ao molho quatro queijos

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Fonte: Terra

Ingredientes
1 pacote de penne (500 g)
150 g de queijo tipo gorgonzola
4 colheres de sopa de queijo tipo parmesão ralado
100 g de queijo provolone
100 g de queijo mussarela
1 lata de creme de leite
1 xícara de chá de leite
Sal a gosto (para o preparo da massa)
Azeite a gosto (para o preparo da massa)
Pimenta do reino branca (para o preparo do molho)
Noz moscada (para o preparo do molho)

Modo de Preparo
Prepare a massa conforme a instrução da embalagem.

Numa panela média, em fogo médio, o gorgonzola e ao derreter por completo, acrescente o parmesão, e o provolone.

Misture bem e derreta todos os queijos até formar uma massa homogênea (não se assuste se parecer muito dura).

Nunca pare de mexer.

Adicione o creme de leite e continue mexendo para não ferver.

Acrescente o leite, misture novamente, adicionando a pimenta branca e uma pequena pitada de noz moscada.

Escorra a massa, e ao começar a levantar fervura, retire o molho e acrescente à massa.

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 20 de março de 2013 at 11:51  Deixe um comentário  

Costelinha de porco com barbecue

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Fonte: Terra

Ingredientes:

1 peça de costela suína
2 dentes de alho
1 cebola
4 colheres (sopa) de açúcar
250 g de molho de tomate
Folhas de louro a gosto
Cravo a gosto
100 ml de refrigerante de cola
Óleo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 tablete de caldo de carne
150 ml de vinagre de vinho tinto
1 colher (café) de café

Modo de preparo:

Coloque um fio de óleo na panela e doure o alho e a cebola. Em seguida, adicione o açúcar. Mexa até formar um caramelo. Adicione o vinagre tinto e espere o álcool evaporar. Acrescente o molho de tomate. Adicione o cravo e a folha de louro. Agora, coloque o refrigerante de cola e espere evaporar o gás. Acrescente o sal, a pimenta do reino e o caldo de carne. Em seguida, adicione o café. Deixe ferver até que o caldo ferva e ganhe uma consistência um pouco mais liquida do que catchup. Reserve.

Pré-aqueça p forno a 170 oC por 15 minutos. Forre uma forma com papel alumínio deixando sobrar um pouco para fora. Jogue um pouco de molho sobre o papel alumínio e, em seguida, coloque a costela. Cubra a carne com o restante do molho e feche o papel alumínio formando uma embalagem fechada sobre a costela. Eleve o forno para 200 oC e deixe assar por uma hora para cada quilo de costela. Depois, retire a carne do fogo, abra o papel alumínio e deixe assar por mais cerca de 30 minutos para secar um pouco mais. O ponto certo da costela é aquele em que se consegue tirar os ossos com a mão.

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 19 de março de 2013 at 19:23  Deixe um comentário  

Merengue de chocolate

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Fonte: Terra

Ingredientes
1 embalagem de biscoito tortinhas de chocolate
150 g de suspiro
Chocolate ao leite a gosto, ralado

Creme
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 medidas da lata com leite
2 gemas, peneiradas
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de licor de chocolate

Modo de preparo:
Prepare o creme. Em uma panela média, coloque o leite diluído com as gemas e o amido de milho, acrescente o leite condensado, creme de leite, leve ao fogo médio e deixe até engrossar, reserve. Deixe esfriar, acrescente o licor de chocolate, mexa delicadamente e reserve.
Monte o merengue de chocolate em um refratário pequeno da seguinte forma: creme, biscoito picado grosseiramente com suspiro, creme, biscoito picado grosseiramente com suspiro, creme, espalhe por cima chocolate ao leite ralado e decore com biscoito e suspiro. Leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 18 de março de 2013 at 14:17  Deixe um comentário  

Ovo Brigadeiro

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Fonte: Terra

Ingredientes
2 latas de leite condensado
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de creme de leite
500 g de cobertura de chocolate ao leite
50 g de chocolate meio amargo
200 g de chocolate granulado

Modo de Preparo
1. Em uma panela média, ponha o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre com uma colher até adquirir consistência de “brigadeiro mole”.

2. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture delicadamente.

3. Ponha em um refratário e deixe esfriar completamente.

4. Derreta a cobertura de chocolate ao leite em banho-maria

5. Coloque em um refratário seco e limpo, e mexa o chocolate com uma espátula para resfriá-lo.

6. Depois, pincele dois moldes para ovo de 500 g e leve à geladeira por uns segundos até secar.

7. Repita mais uma vez para que o ovo fique com a espessura ideal para rechear.

8. Recheie e aplique a outra camada de chocolate.

9. Raspe o molde com uma espátula formando uma borda mais grossa e devolva à geladeira até que o chocolate fique firme.

10. Vire o molde e deixe-o sobre a grade da geladeira até ficar opaco. Desenforme.

11. Pique e derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.

12.Com um pincel, espalhe uma fina camada do chocolate meio amargo em cada metade de ovo e passe no granulado. Deixe secar e junte as metades.

13. Fixe o ovo sobre um suporte específico com um pouco do chocolate ao leite derretido e deixe secar.

Cada porção equivale a um ovo de 750 g.

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 15 de março de 2013 at 8:00  Deixe um comentário  

Cake Pop

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Fonte: Terra

Ingredientes
Massa
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
3 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 copo(s) de leite morno(a)
1 copo(s) de azeite
1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
Recheio
quanto baste de doce de leite
Cobertura
400 gr de chocolate ao leite picado(s)

Modo de Preparo
Massa

Bata os ingredientes líquidos no liquidificador . Em seguida misture com o restante dos ingredientes em uma tigela. Leve para assar em forno pré aquecido à 210ºC.

Cobertura

derreta o chocolate em banho-maria

Montagem

Desenforme o bolo e espere esfriar. Depois de frio, esfarele toda a massa com as mãos. Junte o doce de leite até formar uma massa que dê para enrolar.
Modele as bolinhas, do tamanho de um brigadeiro, e leve ao freezer por 30 minutos. Retire as bolinhas do freezer, espete um palito plástico de pirulito ou de churrasco e banhe no chocolate derretido. Agora vem a parte divertida! Seja criativa, e passe no confeito de sua preferência! Deixe secar e pode servir!

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 14 de março de 2013 at 8:00  Deixe um comentário  

Bolo Bombom

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Fonte: Terra

Ingredientes
Massa
5 unidade(s) de ovo
2 xícara(s) (chá) de açúcar cristal
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
1 xícara(s) (chá) de coco ralado(s)
1 xícara(s) (chá) de refrigerante sabor cola
Calda
1 lata(s) de leite condensado
1 1/2 copo(s) de leite
1 vidro(s) de leite de coco
1 dose(s) de licor de cacau
Cobertura
300 gr de chocolate ao leite
100 gr de chocolate meio amargo

Modo de Preparo
Massa

Bata as claras em neve Acrescente as gemas e o açúcar. Bata até ficar cremoso. Acrescente a farinha, o côco, a coca-cola e, por último, o fermento. Misture bem. Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido.

Calda

Misture os ingredientes da calda. Com o bolo ainda quente, fure com um garfo e molhe com a calda. Deixe esfriar e leve para o freezer ou congelador. O bolo deve estar congelado, para depois ser dado o banho de chocolate. O ideal é fazer o bolo à noite e dar o banho de chocolate no outro dia pela manhã

Cobertura

Pique o chocolate ao leite num refratário fundo. Leve ao microondas, em potência máxima, por cerca de 5 minutos, tomando cuidado para não deixar o chocolate ferver. Se preferir, derreta-o no banho-maria Acrescente o chocolate meio-amargo picado e bata. Dê o choque-térmico colocando o refratário em uma bacia com gelo. Cuidado para que não pingue água no chocolate. Quando o chocolate estiver frio (faça o teste com o palito embebido no chocolate e encoste-o nos lábios para sentir a temperatura), retire o bolo do congelador ou freezer, corte-o em pedaços pequenos e dê o banho de chocolate no bolo, jogando um pedaço de cada vez no chocolate. É o mesmo processo de banho em trufas. Retire o bolo com um garfo e vá colocando em cima de um tabuleiro virado e coberto com papel alumínio. Esse banho deve ser dado rápido, para que o bolo não descongele. Caso você sinta que o bolo está descongelando leve-o novamente ao freezer por alguns minutos. Enrole os pedaços em papel alumínio e guarde na geladeira, (ou se preferir no freezer), retirando 1/2 hora antes de consumir.

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 13 de março de 2013 at 8:00  Deixe um comentário  

Muffin de Chocolate com Geléia de Morango

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Fonte: Terra

Ingredientes
250 gr de açúcar
125 gr de margarina Qualy
Sadia
2 gr de sal
3 unidade(s) de ovo
250 ml de leite
50 gr de geléia de morango
1 colher(es) (sobremesa) de fermento químico em pó
260 gr de farinha de trigo
115 gr de cacau em pó

Modo de Preparo
Coloque o açúcar e a margarina numa batedeira e bata até que fique bem clarinho. Adicione os ovos um a um. Alterne o leite com os ingredientes secos e a geléia. Desligue a batedeira. Leve ao forno médio 180°C.

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 12 de março de 2013 at 8:00  Deixe um comentário  

Rocambole de Chocolate com Café

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Fonte: Terra

Ingredientes
Massa
4 unidade(s) de ovo
110 gr de açúcar
1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha
50 gr de farinha de trigo
50 gr de cacau em pó
1/2 colher(es) (café) de sal
quanto baste de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Recheio
1/2 xícara(s) (chá) de café forte
110 gr de açúcar
4 unidade(s) de gema de ovo
1 tablete(s) de margarina Qualy
Sadia
1/2 xícara(s) (chá) de farinha de amêndoas
Calda
3 colher(es) (sopa) de café forte
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
2 colher(es) (sopa) de conhaque

Modo de Preparo
Massa

Na batedeira, bata as claras em neve e junte as gemas, uma a uma. Acrescente o açúcar e a baunilha. Pare de bater e adicione a farinha de trigo, o cacau e o sal. Passe para uma assadeira retangular grande untada e forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos. Retire do forno, desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar de confeiteiro. Retire o papel manteiga e enrole a massa como um rocambole, junto com o pano. Deixe esfriar enrolado.

Recheio

Leve ao fogo, o café e o açúcar, sem mexer, até dar o ponto de calda média. Bata as gemas na batedeira e despeje, em fio, a calda quente, sem parar de bater até esfriar o creme. Diminua a velocidade da batedeira, adicione a manteiga, batendo bem até ficar cremosa e junte a farinha de amêndoas. Leve à geladeira por 20 minutos.

Calda

Em uma panela, coloque o café, o açúcar e leve ao fogo. Quando o açúcar derreter totalmente, desligue e junte o conhaque.

Montagem

Desenrole a massa e pincele a calda sobre toda a superfície. Espalhe o recheio e enrole novamente, dessa vez sem o pano. Decore a gosto.

Tempo de Preparo: 1 hora e 20 minutos.

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 11 de março de 2013 at 8:00  Deixe um comentário  

Brachola

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Fonte: Terra

Ingredientes
1 kg de coxão-duro em bifes
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca
100 gr de bacon picado(s)
1/2 maço(s) de salsinha picada(s)
1 unidade(s) de cebola picada(s)
1 xícara(s) (chá) de farinha de rosca
1 unidade(s) de ovo cozido picado(s)
4 unidade(s) de batata em rodelas
1 unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes
1 folha(s) de louro
quanto baste de orégano
quanto baste de glutamato monossódico

Modo de Preparo
Tempere a carne com sal, Aji-no-moto e pimenta. Reserve.
Junte o restante dos ingredientes e tempere com sal a gosto e regue bem esta farofa com azeite.
Pegue os bifes temperados e coloque uma colher de (sopa) desta farofa no meio de cada bife. Enrole cada um deles e feche-os com palitos de dente.
Em seguida, leve-os para o fogo numa panela grande, e vá fritando de um lado para o outro com azeite, não é preciso panela de pressão, basta deixá-los bem dourados.
Depois de fritos, retire-os da panela e separe.
Coloque as batatas na panela onde fritou a carne. Junte a água até que cubra, junte o tomate, o louro e orégano a gosto. Deixe cozinhar.
Depois que a água evaporou, acrescente os bifes e abafe até a hora de comer.

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 8 de março de 2013 at 8:00  Deixe um comentário  

Bolo sensação

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Fonte: Terra

Ingredientes
Ingredientes
Massa
5 ovos
meia xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé
meia colher (sopa) de fermento em pó
Recheio e cobertura
1 caixa pequena de morango (300g)
1 lata de Leite Moça
2 medidas (da lata) de leite
meia xícara (chá) de maisena
3 tabletes de Classic Chocolate Meio Amargo
1 lata de Creme de Leite Nestlé

Modo de Preparo
Massa
Bata as claras em neve e sem parar de bater acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o Chocolate em Pó e o fermento peneirados. Coloque em uma fôrma redonda média (24cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por aproximadamente 40 minutos.

Recheio e cobertura
Separe alguns morangos para decoração, corte em fatias o restante e reserve. Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e em seguida acrescente dois tabletes de Chocolate Meio Amargo. Mexa até o Chocolate derreter e incorporar ao creme, quando esfriar misture o Creme de Leite. Divida a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra com o restante do creme. Coloque por cima o outro tablete de Chocolate Meio Amargo, ralado em ralo grosso e decore com os morangos inteiros reservados.

Dica
– Pare umedecer o bolo, utilize duas colheres (sopa) do creme pronto diluído em uma xícara (chá) de leite com uma colher (sopa) de conhaque.

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 7 de março de 2013 at 8:00  Deixe um comentário  

Suflê aos Quatro Queijos

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Fonte: Terra

Ingredientes
4 unidade(s) de ovo
50 gr de ricota ralada(s)
50 gr de parmesão ralado(s)
50 gr de Mussarela ralada(s)
50 gr de queijo prato ralado(s)
1 colher(es) (sopa) de queijo ralado
1 colher(es) (chá) de ervas finas
quanto baste de orégano

Modo de Preparo
Coloque, uma vasilha, todos os queijos no ralados na parte grossa, acrescente as ervas finas, o orégano e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve da forma que fique bem dura. Quando estiver no ponto acrescente as gemas (uma a uma), e por último uma pitada de sal. Unte um refratário alto com manteiga. Despeje metade das claras batidas, coloque o recheio reservado e coloque o restante das claras. Salpique queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.

Dica: Quando salpicar o queijo ralado pode utilizar o parmesão. Ou algum queijo da sua preferência.

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 6 de março de 2013 at 8:00  Deixe um comentário  

Bolo de Iogurte e Creme de Avelã

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Fonte: Terra

Ingredientes
1 ou 2 potes de 350 g de Creme de Avelã para rechear e cobrir (se quiser cobrir e rechear use 2)
1 colher de sopa de fermento
3 potes (do iogurte) de farinha de trigo
1 pote (do iogurte) de chocolate em pó
3 ovos
1 pote (do iogurte) de açúcar
1 pote de iogurte natural de 170 g
1 pote (do iogurte) de óleo

Modo de Preparo
Em uma tigela misture com um batedor os ovos e o iogurte
Acrescente o óleo e o açúcar e misture bem
Coloque o chocolate e a farinha aos poucos, misturando e por último o fermento
Coloque em forma de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada
Asse em forno preaquecido, a 180 graus, por aproximadamente 40 minutos, ou até furar com um palito e sair limpo
Se desejar rechear, corte o bolo ao meio e coloque o creme de avelã ou apenas cubra.

Não precisa de batedeira, pode ser feito a mão.

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 5 de março de 2013 at 10:57  Deixe um comentário  

Cupcake de Coco

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Fonte: Terra

Ingredientes
Massa
120 gr de manteiga sem sal amolecida(s)
1 xícara(s) (chá) de açúcar
1 1/4 xícara(s) (chá) de farinha de trigo peneirada(s)
3/4 xícara(s) (chá) de leite de coco
2 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
1/2 xícara(s) (chá) de coco ralado(s)
2 unidade(s) de clara de ovo em neve
1/2 colher(es) (café) de sal
Cobertura
1 lata(s) de leite condensado
2 unidade(s) de gema de ovo
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
Montagem
quanto baste de coco ralado(s)

Modo de Preparo
Massa

Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e aerado. Reduza a velocidade e, aos poucos, junte a farinha de trigo intercalando com o leite de coco. Depois adicione o fermento, o coco ralado e o sal. Bata um pouco mais. Por último com a batedeira desligada acrescente as claras em nevedelicadamente à massa.
Distribua as forminhas de papel nas fôrmas de cupcakes e preencha com a massa apenas 3/4 da capacidade. Asse em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 15 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.
Retire-os das fôrmas e deixe esfriar completamente antes de colocar a cobertura.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até formar um brigadeiro mole.

Montagem

Coloque o coco ralado numa fôrma e leve ao forno para tostar levemente. Reserve.
Espalhe a cobertura em cada cupcake e reserve.
Num prato fundo, coloque o coco tostado e vire os cupcakes sobre ele para que forme uma cobertura homogênea.

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 4 de março de 2013 at 8:00  Deixe um comentário  

Torta de Chocolate Light

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Fonte: Terra

Ingredientes
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina light
2 colheres (sopa) de creme de leite light
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) rasa de açúcar light
Mousse
1 xícara (chá) de creme de leite light
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 claras
4 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
1 colher (sopa) cheia de gelatina em pó sem sabor
30 g de chocolate meio amargo ralado

Modo de Preparo
Coloque numa tigela o fermento e a farinha de trigo. Adicione a margarina, o creme de leite light, o açúcar light e o sal.
Misture até a massa soltar das mãos, deixando descansar por cerca de meia hora na geladeira.
Abra a massa em uma fôrma de fundo falso.
Fure com o garfo e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos.

Mousse

Coloque o creme de leite, o chocolate e a baunilha em um refratário médio e aqueça em banho-maria ou microondas.
Bata as claras em neve e junte o adoçante em pó.
Dissolva a gelatina em 4 colheres (sopa) de água fria e aqueça em banho-maria.
Misture com as claras e o creme de chocolate.
Despeje sobre massa assada e leve à geladeira, por cerca de 2 horas, ou até firmar.
Retire da fôrma e sirva.

Dany Lederman / Danny Lederman

Published in: on 1 de março de 2013 at 8:00  Deixe um comentário