Chocolate Branco com Maracujá

Fonte: Cybercook

Tipo de Culinária: Culinária Popular
Categoria: Doces
Subcategorias: Cremes
Rendimento: 6 porções

200 gr de chocolate branco
1/2 litro(s) de leite
2 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)
4 colher(es) (sopa) de açúcar
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
250 ml de creme de leite fresco gelado(s)
2 unidade(s) de clara de ovo em neve
4 unidade(s) de maracujá
200 gr de suspiro

Creme 1: Leve ao fogo quase todo o leite, (reserve um pouco), o chocolate picado e as gemas peneiradas. Misture à parte o amido de milho com o açúcar e dissolva no restante do leite. Despeje esta mistura na panela com o chocolate e deixe engrossar até obter a consistência de mingau. Reserve. Deixe esfriar. Creme 2: Coloque a tigela da batedeira e os batedores no freezer, Para gelar bem. Depois, bata o creme de leite, Que também deve estar bem gelado, Até formar um creme. Bata as claras em neve com o açúcar. Tire a polpa dos maracujás e coloque numa tigela. Acrescente as claras em neve e o creme de leite batido misturando delicadamente. Montagem: Num refratário grande coloque uma camada de creme de chocolate, Uma camada de suspiros pequenos espalhados, E uma camada de creme de maracujá. Repita as camadas e enfeite o prato com suspiros. Dany Lederman